常吃豆制品降低乳腺癌死亡危险

      在昨天由上海市疾病预防控制中心联合上海市预防医学会等举行的“三八”妇女节女性健康论坛上，医学专家明确表示，吃豆制品能显著降低乳腺癌复发和死亡危险，多吃十字花科类蔬菜，少吃油炸或煎烤的家畜红肉，可降低女性乳腺癌发生的危险性。数据还显示，只要通过健康饮食改变生活方式，可使约1.5万人避免或推迟癌症危害。

　　吃豆类食品数量频率尚不足

　　女性健康论坛上，市疾病预防控制中心肿瘤防治科主任郑莹发布了一项重要研究成果，对于乳腺癌患者能否食用豆类制品给出了新的科学依据。

　　自2002年起，市疾控中心陆续对本市市区约5000名20岁至74岁的乳腺癌新发病人进行长达5年的随访调查与样本检测，明确发现豆制品的摄入还能显著降低乳腺癌复发和死亡危险。与最低摄入组相比，大豆蛋白质摄入最多的乳腺癌患者的死亡危险可降低29%，复发风险可降低32%。研究还提示，每天摄入11克左右大豆蛋白质（折合干豆约30克）的乳腺癌患者，其死亡率和复发率最低。虽然调查显示96.6%的上海妇女每周至少吃一次豆类食品，但在数量和频率上还存在明显差距与不足。

　　十字花科类蔬菜可防癌

　　此项研究还通过对乳腺癌患者与健康女性的对比，发现增加十字花科类蔬菜，包括青菜、卷心菜、花菜等黄绿色与深绿色蔬菜和萝卜等摄入，增加水果的摄入和豆油的使用，可降低女性乳腺癌发生的危险性；而家畜红肉，像猪、牛、羊肉等摄入的增加，以及经常采用油炸或煎烤等方式烹调肉类的女性，更易罹患乳腺癌。

　　牛奶、海鲜、禽类食品的富含钙质有益于降低乳腺癌风险，在社会上流传甚广的牛奶、海鲜和禽类等食品易致乳腺癌的传言，不攻自破。

　　30年女性乳腺癌死亡率上升一倍

　　综合全球近十年研究，随着人群超重和肥胖急剧流行，罹患结直肠癌和乳腺癌的风险明显增加。在上海，每年结直肠癌发病已占到全部病例12.9%，仅次于肺癌；乳腺癌占到女性病例17.2%，稳居女性发病榜首。二者相加则占到全部病例的1/5，更是所有癌症中增长趋势最快的。

　　目前，乳腺癌已是危害中国女性人群健康的常见恶性肿瘤之一。随着社会发展，环境、生活方式改变及人口老龄化加剧，我国女性乳腺癌呈明显上升趋势。过去30年，中国女性乳腺癌死亡率上升了一倍。上海肿瘤登记资料显示，过去30年，女性乳腺癌呈现发病率和死亡率明显上升，生存率明显改善。全市乳腺癌患者以每年3000例的速度迅速增长。

　　研究证实，在诸多疾病中，癌症与饮食密切相关。根据目前上海每年超过4.8万例的癌症发病现状，通过健康饮食改变生活方式，可使大约1.5万人避免或推迟癌症危害。目前家庭中负责 “买汏烧”的绝大多数仍为女性，根据市疾控中心对全市随机抽取2000多户家庭调查显示，家庭“掌勺者”为女性的比例高达72.24%。家庭主妇要认真学习科学健康饮食知识并在实际生活中熟练应用。

　　市疾控中心也倡导市民从改变饮食习惯开始，尽量在家用餐，注意食品多样化，每天至少摄入20种以上，并以蔬果为主（5种500克以上），谷物主食不可缺少，限盐少油。摄入有益，避免有害，以控制体重过度增长为目的。